菜谱在线查询-独山在线

菜谱查询

菜谱

沙茶烤肉

做法

福建小吃沙茶烤肉的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：烘烤法
沙茶烤肉的制作材料：猪肋条肉500克，沙茶辣油50克，高粱酒50克，面包750克，白糖25克，酱油50克，咖喱粉5克。
沙茶烤肉的特色：
咸、甜、香、酸、辣各味俱全，作料多样，爽口开胃。
教您沙茶烤肉怎么做，如何做沙茶烤肉
1.将猪肋条肉去筋膜，洗净，切成约3.3厘米宽0.7厘米厚的薄片，放入盆内，加入白糖、酱油、高粱酒、咖喱粉抓匀，腌渍30分钟。取一条约53厘米长的14号铁丝，弯成有柄的叉形，插进5片肉片，排放在盘内。面包切成10片。
2.取烤炉一个，用木炭烧旺，架上两根铁条，将叉成串的猪肉片刷上沙茶辣油放在烤炉铁条上烤熟。
3.面包片排在用铁丝编的丝网上，放在烤炉铁条上烤至面包两面呈金黄色即可。食时，每盘放上烤面包1片、沙茶烤肉4串，还可配上沙茶辣油、香菜、荞头、萝卜酸、芥菜酸、酸姜佐食。
沙茶烤肉的制作要领：猪肉片刷沙茶辣油不宜过多，烤制时要勤翻动，以便受热均匀。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。