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菜谱

肉丁馒头

做法

河北小吃肉丁馒头的做法详细介绍
所属地区：河北小吃
工艺：蒸法
肉丁馒头的制作材料：面粉1000克，肥瘦猪肉500克，大葱150克，面酱、芝麻油、老酵面备500克，白糖15克，姜末5克，味精1.5克，食碱水适量，精盐少许。
肉丁馒头的特色：
皮面暄软，甜而不腻，馅鲜味香。
教您肉丁馒头怎么做，如何做肉丁馒头
1.将面粉、老酵加入适量的水和成面团，静置饧发。
2.猪肉、大葱洗净，分别切成小方丁，放入盆内，同时加入面酱、姜末、白糖、精盐、味精、芝麻油搅拌成肉馅。
3.饧好的面团内加入适量的碱水揉匀，搓成条，搁成25克2个的剂子，用手按扁，分别包入15克肉馅，口封捏严，放入模子内(包口朝上)按平扣出，即成生坯。也可团成馒头形，排放一边饧5分钟，上笼蒸熟即成。
肉丁馒头的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。#

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。