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菜谱 炸糕粑
做法
湖北小吃炸糕粑的做法详细介绍
所属地区:湖北小吃
工艺:炸汆法
炸糕粑的制作材料:糯米4000克,大米1000克,黑芝麻100克,精盐125克,植物油5000克(约耗600克)。
炸糕粑的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
炸糕粑的特色:
色泽淡黄,外焦脆内糍糯,麻香味美。
教您炸糕粑怎么做,如何做炸糕粑
1.将糯米、大米用清水淘洗干净,放入盆内,加清水浸泡8小时(夏季泡4小时),捞出用水冲洗干净。
2.将泡好的糯米、大米入笼,置旺火沸水锅上,蒸熟取出,倒入盆内,加精盐和开水搅匀,待水分渗入米内,用木棍振揉成糍饭,取出放在案板上,铺成约3.3厘米厚见方的大块,撒上黑芝麻,切成长约13.3厘米、宽约6.6厘米的糍粑100块。
3.锅置旺火上,加植物油烧到八成热,放入糍粑炸,待两面呈金黄色时,捞出沥油即成。
炸糕粑的制作要领:
1.糯米、大米要浸泡充分,入笼蒸熟烂为宜;
2.用木棍搅至粘稠为佳;
3.炸时油温不宜过高或过低。#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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