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菜谱

麻仁粑（新化粑粑）

做法

湖南小吃麻仁粑（新化粑粑）的做法详细介绍
所属地区：湖南小吃
工艺：蒸法
麻仁粑（新化粑粑）的制作材料：糯米500克，绵白糖150克，芝麻30克，桂花糖25克，面粉20克。
麻仁粑（新化粑粑）的特色：
色泽洁白，质软稠粘，馅料甘甜，芝麻芳香。
教您麻仁粑（新化粑粑）怎么做，如何做麻仁粑（新化粑粑）
1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡3小时（冬季浸泡6小时），取出沥去水分，磨成细粉，过罗筛，去掉粗皮。芝麻炒熟，碾成细末，与绵白糖、桂花糖、面粉一起拌匀成馅料。
2.取米粉250克放在案板上，中间扒窝，用沸水125克和匀揉透，再加入剩余的细粉和拌揉匀，摘成10个剂子，逐个按扁，每个包入馅料22.5克，封紧口，封口朝下，用手稍按扁成椭圆形，入笼火蒸约10分钟，取出即成。
麻仁粑（新化粑粑）的制作要领：入笼要用沸水旺火速蒸。#

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。