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菜谱查询

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菜谱 原杯冷甜酒
做法
湖南小吃原杯冷甜酒的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:其他
原杯冷甜酒的制作材料:糯米1000克,酒曲6克。
原杯冷甜酒的特色:
色泽洁白,酒味醇香微甜,既可原杯冷吃,亦可加水煮食。
教您原杯冷甜酒怎么做,如何做原杯冷甜酒
1.将糯米淘洗干净,浸泡2小时,取出沥去水分,入甑用旺火蒸约30分钟、在饭面上掸一点热水,再蒸15分钟将甑离火。水盆上置一“井”字架,将甑搁架上,用冷开水浇饭、直至淋到甑底流出的水不烫手后,沥干,倒入另一盆内。
2.酒曲捏成粉末,均匀地撒在饭面上,用于反复抄拌均匀,然后将饭盛入瓷杯内(每杯约放饭175克),稍压紧,盖上盖,在摄氏30度的温度下放置34小时,即可食用。
原杯冷甜酒的制作要领:要保持恒温贮藏。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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