首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 龙头酥
做法
湖南小吃龙头酥的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:炸汆法
龙头酥的制作材料:面粉500克,白糖100克,鸡蛋3个,苏打粉5克,菜籽油1500克(约耗150克)。
龙头酥的特色:
松泡酥脆,色泽金黄。
教您龙头酥怎么做,如何做龙头酥
1.将鸡蛋磕入盆内搅散,加入白糖、苏打粉和清水150克,再倒入面粉和匀揉光成面团,搓成条,擀成约1.15厘米厚的面皮,用刀切成约14厘米长、4厘米宽的小片。小片对折,在折口处用刀按5毫米的距离均匀地切3条长30毫米的口子,再将皮子打开,将一端从中间切口处翻花扯抻,用手心略压,即成龙头酥坯。
2.锅内加菜籽油,烧至六成热时,将龙头酥坯五个一批入锅翻炸,炸至两面金黄色时,捞出沥去油即成。
龙头酥的制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑为宜;
2.苏打粉用量要适当,过多面发黄;
3.油炸时油温不宜过高,以免外焦里不熟。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号