首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 飞龙汤
做法
辽宁小吃飞龙汤的做法详细介绍
所属地区:辽宁小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
飞龙汤的制作材料:净松鸡1只(约750克),水发香菇50克,鲜笋片、火腿片各25克,料酒15克,青菜30克,鸡汤750克,鸡蛋1个,精盐2克,味精、湿淀粉、熟猪油各适量。
飞龙汤的介绍:它是东北的禽中珍品,在国内外享有盛誉。在东北民间曾有这样的说法:"天上龙肉,地下驴肉"。到东北旅游的不少人认为,不吃飞龙、熊掌,等于白跑一趟。现在用飞龙制成的菜肴,已成为我国高级宴席上的珍肴之一,多为人工饲养品。
飞龙汤的特色:
肉质白嫩,汤汁清澈,滋味鲜美,营养丰富。
教您飞龙汤怎么做,如何做飞龙汤
1.将松鸡洗净去骨,切成小片,放入碗内,加料酒、精盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆,入沸水略汆,捞出沥净水分。香菇切成片。
2.取大碗一只,倒入鸡汤,放上松鸡骨架,上笼蒸20分钟取出。香菇片、笋片、青菜入沸水中略烫捞出。
3.锅内倒入蒸松鸡骨的鸡汤500克和清水250克,烧沸后放入松鸡肉片、笋片、香菇片、青菜,加料酒、精盐再烧沸,撇去浮沫,放入味精、熟猪油调匀,起锅倒入汤碗内即成。
飞龙汤的制作要领:
1.松鸡肉片要用蛋清、湿淀粉拌匀上浆后用沸略汆,以便口感滑爽;
2.煮汤时要撇去浮沫,出锅时要淋入熟猪油。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号