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菜谱

缸炉椒盐饼

做法

辽宁小吃缸炉椒盐饼的做法详细介绍
所属地区：辽宁小吃
工艺：烘烤法
缸炉椒盐饼的制作材料：面粉1300克，豆油200克，芝麻120克，椒盐适量。
缸炉椒盐饼的介绍：此饼是辽宁省名气很大的传统糕点，距今已有170多年的历史。因用缸炉烘烤而得名。
缸炉椒盐饼的特色：
造型周正，色泽油润光亮，层次分明，皮酥松洁白。
教您缸炉椒盐饼怎么做，如何做缸炉椒盐饼
1.面粉400克加豆油拌匀成油酥面，剩余面粉加400克温水和成水面团，略饧待用。
2.将水面团搓成长条，擀成长方形面皮，面皮上摊匀油酥面，由上向下卷成圆筒状，按每个50克揪成面剂。
3.面剂按成圆皮，另取一小块面剂当饼心，沾满椒盐后包入面剂内，收口制成圆球状，再旋转成马蹄形，最后沾上芝麻。
4.将饼生坯放入盘内，入已烧热的烤炉内烤制七八分钟，待饼面呈金黄色熟透即成。
缸炉椒盐饼的制作要领：油酥面要拌匀，水面团要饧好，烤制时不宜火太旺。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。