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菜谱 壶冲油茶
做法
山西小吃壶冲油茶的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:其他
壶冲油茶的制作材料:白面5000克,精盐400克,牛油或花生油1000克,核桃仁、细米、八角、花椒油、小茴香面各适量。
壶冲油茶的介绍:壶冲油茶是洪洞传统风味小吃,至今已有300多年的历史。在洪洞街头,到处可见,卖者手提装满开水的茶壶,壶嘴往下一沉,一股热腾腾的水冲入碗中,油茶便冲好了。在冲好的油茶中再加点青红丝和桂花,看上去五颜六色,尝一口又甜又香,喝后顿觉通身温热,肌肤生津,妙不可言。
壶冲油茶的特色:
方便卫生,新鲜热乎,咸香可口,营养丰富。
教您壶冲油茶怎么做,如何做壶冲油茶
1.笼内放一块干布,倒入干面摊平,在面上扎几个洞,蒸30分钟后倒出摊开,凉透后过罗。
2.大锅内放入牛油置火上,油微热时将面倒入,加调料及辅料拌匀,用小火炒至微黄倒出。
3.用壶将水烧得滚开,吃时将炒好的面放入碗中,离壶嘴稍远,用滚开的水冲入碗中即成。
壶冲油茶的制作要领:
1.炒面粉时,不能炒煳,煳了则风味尽失;
2.冲茶时手法要熟练。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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