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菜谱

壶冲油茶

做法

山西小吃壶冲油茶的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：其他
壶冲油茶的制作材料：白面5000克，精盐400克，牛油或花生油1000克，核桃仁、细米、八角、花椒油、小茴香面各适量。
壶冲油茶的介绍：壶冲油茶是洪洞传统风味小吃，至今已有300多年的历史。在洪洞街头，到处可见，卖者手提装满开水的茶壶，壶嘴往下一沉，一股热腾腾的水冲入碗中，油茶便冲好了。在冲好的油茶中再加点青红丝和桂花，看上去五颜六色，尝一口又甜又香，喝后顿觉通身温热，肌肤生津，妙不可言。
壶冲油茶的特色：
方便卫生，新鲜热乎，咸香可口，营养丰富。
教您壶冲油茶怎么做，如何做壶冲油茶
1.笼内放一块干布，倒入干面摊平，在面上扎几个洞，蒸30分钟后倒出摊开，凉透后过罗。
2.大锅内放入牛油置火上，油微热时将面倒入，加调料及辅料拌匀，用小火炒至微黄倒出。
3.用壶将水烧得滚开，吃时将炒好的面放入碗中，离壶嘴稍远，用滚开的水冲入碗中即成。
壶冲油茶的制作要领：
1.炒面粉时，不能炒煳，煳了则风味尽失；
2.冲茶时手法要熟练。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。