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菜谱

蜜汁红果

做法

山西小吃蜜汁红果的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：其他
蜜汁红果的制作材料：红果300克，白糖75克，鸡蛋1个，花生油250克（实耗100克），面粉少许。
蜜汁红果的介绍：红果又名山楂、山里红，是临汾地区安泽、古县的特产。它不仅可制成筵席上的佳肴，而且药用价值很高，具有散淤、消积、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增进食欲等功效。安泽等地研制的蜜汁红果，色泽鲜亮，酸甜适口，为食客们所喜爱。
蜜汁红果的特色：
酸甜可口，消食开胃。
教您蜜汁红果怎么做，如何做蜜汁红果
1.将色红、个大、肉厚的红果洗净去核，鸡蛋、面粉加水拌成糊状，倒入红果拌匀挂糊。
2.油锅上火烧至六七成热时，倒入红果炸成金黄色捞出。
3.糖加水炒成糖汁倒入红果，翻炒数次即可。
蜜汁红果的制作要领：蜜汁、拔丝、挂霜的要求均不同，制作要求糖汁均匀地裹在红果周围，不必把糖液熬至起泡。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。