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菜谱查询

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菜谱 荞面灌肠
做法
山西小吃荞面灌肠的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:蒸法
荞面灌肠的制作材料:荞面500克,清水600克,精盐、白矶各少许。
荞面灌肠的介绍:荞面灌肠是蒲县、隰县一带群众喜爱的一种传统风味小吃,可凉吃,也可炒吃。
荞面灌肠的特色:
经济简便,清利爽口。
教您荞面灌肠怎么做,如何做荞面灌肠
1.将荞面倒入盆内,用适量水将面和硬,然后边搅边加矾水和精盐,直至糊状。
2.荞面糊倒入每个16厘米的碟中,上笼蒸20分钟左右,熟后下笼晾凉,或拌或炒即可。
荞面灌肠的制作要领:
1.搅打至无硬心、无干硬心为宜;
2.炒制时可加其他作料成菜。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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