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菜谱

红脸烧饼

做法

山西小吃红脸烧饼的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：烘烤法
红脸烧饼的制作材料：面粉200克，酵面300克，植物油50克，鸡蛋50克，食碱适量，红糖150克，蜂蜜25克，熟面粉50克，芝麻仁25克，花生仁、核桃仁、玫瑰酱等各少许。
红脸烧饼的特色：
色泽枣红，酥松香甜，久贮不干。
教您红脸烧饼怎么做，如何做红脸烧饼
1.盆内加面粉及适量的水和成面团，饧透后对好碱，与干面粉、植物油、鸡蛋混合揉匀揉光滑。
2.红糖与熟面粉拌匀，加入芝麻仁、花生仁、核桃仁、玫瑰酱拌匀成馅。
3.面团搓条，摘成10个剂子，按扁，包入糖馅，按成小圆饼，再用花擀面杖横竖擀两次，使饼呈花格状造型。
4.鏊子上火，把饼面刷上油，放在鏊子上翻动烙定型，再在饼面上刷一层蜂蜜，入烤炉内烘烤，最后视饼皮呈枣红色、背面呈虎皮黄色即成。
红脸烧饼的制作要领：烙烤时宜用中火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。