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菜谱查询

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菜谱 甘鉼皮月饼
做法
山西小吃甘鉼皮月饼的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:烘烤法
甘鉼皮月饼的制作材料:精面粉800克,植物油、白糖各300克,熟面粉200克,芝麻120克,桃仁40克,饴糖100克,花生仁、冰糖、玫瑰各20克。
甘鉼皮月饼的特色:
色泽金黄,酥香不腻。
教您甘鉼皮月饼怎么做,如何做甘鉼皮月饼
1.盆内加精面粉、植物油200克、白糖100克、饴糖80克及适量的清水和成面团;另取盆放100克植物油,200克白糖、20克饴糖及切碎的桃仁、花生仁、捣碎的冰糖、玫瑰、芝麻,再加上200克熟面粉搅匀成馅。
2.面团搓成条,摘成16个面剂,逐个揉圆按扁,包入馅料,收口后按扁,面上沾少许芝麻,中间点一小红点(食用红色素),入炉在170-200℃的温度下烤至金黄色即成。
甘鉼皮月饼的制作要领:面团要揉匀饧透。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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