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菜谱查询

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菜谱 孟封饼
做法
山西小吃孟封饼的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:烘烤法
孟封饼的制作材料:面粉10千克,芝麻油、白糖各800克,芝麻60克。
孟封饼的特色:
甜香酥脆,凉而不冷,滋味常鲜。
教您孟封饼怎么做,如何做孟封饼
1.取面粉5000克与芝麻油、白糖混合,上火炒成油性面。剩余的5000克面粉发酵。油性面与发酵面掺入适量的水和成稀面团。
2.面团做成饼状,再粘上炒熟的芝麻,面朝上放入吊炉中烘烤,待饼变成焦红色,出炉晾凉即可。
孟封饼的制作要领:入炉烤制时火不宜太旺,以免焦煳。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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