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菜谱

鲜花玫瑰饼

做法

山西小吃鲜花玫瑰饼的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：烘烤法
鲜花玫瑰饼的制作材料：精面粉1000克，熟猪油150克，芝麻油100克，雪花糖150克，桃仁50克，青红丝10克，鲜玫瑰花蕾15克（花蕾去皮、蕊）。
鲜花玫瑰饼的特色：
色泽光洁，花香浓郁，酥甜绵软。
教您鲜花玫瑰饼怎么做，如何做鲜花玫瑰饼
1.将熟猪油、适量温水与面粉和成面团。
2.鲜玫瑰花切成细丝，桃仁切碎，用少量精面粉蒸熟，用擀杖擀开，与雪花糖、青红丝、芝麻油拌匀成馅。
3.面团搓成条，摘成20个剂子，逐个剂子揉圆按扁。糖馅装入特制的铜模里，扣在圆面片上，封口按扁并擀成小圆饼，要正反各擀二次，在正面中心点一个小红点（用食用红色素）。
4.饼坯放入特制的吊炉内加盖烘烤，其间要勤转，烤约20分钟即可出炉，每炉2O个左右。
鲜花玫瑰饼的制作要领：面团要揉匀饧透，入炉烤时火候要适当，不宜用旺火。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。