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菜谱查询

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菜谱 永济麻花
做法
山西小吃永济麻花的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:炸汆法
永济麻花的制作材料:精面粉、植物油、白糖、精盐、食碱各适量。
永济麻花的特色:
色泽金黄,香甜酥脆,根大股匀。
教您永济麻花怎么做,如何做永济麻花
1.盆内加入面粉、适量的糖、精盐、食碱和水和成软硬合适的面团,摘成剂子,搓成小条,放在案板上,用洁布盖好。
2.取剂子用左右手从两头反方向搓,搓上劲之后,双手一提,面条自动盘成麻花,再用手搓紧,成麻花生坯。
3.锅内加油烧至五成热时,放入麻花生坯,炸至金黄色即可。
永济麻花的制作要领:面团要揉至光滑饧透,油炸时要用小火。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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