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菜谱 泓芝驿蜜汁豆角
做法
山西小吃泓芝驿蜜汁豆角的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:炸汆法
泓芝驿蜜汁豆角的制作材料:面粉20千克(以50千克成品汁),白糖17.5千克,植物油7.5千克,蜂蜜5千克。
泓芝驿蜜汁豆角的特色:
色泽浅黄,蜜汁饱满,香甜可门,易于保存,有润肺、健胃之功效。
教您泓芝驿蜜汁豆角怎么做,如何做泓芝驿蜜汁豆角
1.面粉加油、适量的水和成面团,碾成片,制成豆角状。
2.豆角生坯放入油锅内炸成金黄色时捞出,再放入高温蜜汁锅内使其灌满蜜汁,捞出后用熟面搅拌,使其粘于豆角表层即成。
泓芝驿蜜汁豆角的制作要领:
1.豆角炸至鼓起捞入蜜汁锅;
2.灌蜜汁时要掌握蜜汁的温度,这是灌注蜜汁的关键。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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