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菜谱查询

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菜谱 风油葫芦
做法
山西小吃风油葫芦的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:炸汆法
风油葫芦的制作材料:猪板油200克,白糖150克,面粉50克,植物油750克,鸡蛋l个。
风油葫芦的介绍:风油葫芦是用猪板油和面粉制成的一道甜莱。外形似葫芦,内部为空心,皮色金黄油亮,吃起来酥脆香甜。它是乡宁山区的地方风味佳肴。
风油葫芦的特色:
光亮拔丝,外脆里嫩。
教您风油葫芦怎么做,如何做风油葫芦
1.猪板油切成2.5厘米长、0.8厘米宽的条,用面粉揉滚好。
2.炒锅内加植物油750克,烧至五成热,将搓好的条在全蛋糊内拖过,放入油锅内炸成浅黄色。另起锅倒人适量植物油、白糖,待油温升至六七成热时,把炸出的油葫芦一次全部倒人锅内,颠翻数下,即可装盘。
风油葫芦的制作要领:炸时速度要快,翻糖时以糖汁裹匀葫芦为佳。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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