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菜谱

黄金玉米窝头

做法

山东小吃黄金玉米窝头的做法详细介绍
所属地区：山东小吃
工艺：蒸法
黄金玉米窝头的制作材料：黄玉米粉500克，嫩酵面团100克，水发枸杞子20克。
黄金玉米窝头的介绍：黄金玉米窝头是选用精加工的黄色玉米粉制作的，为泰山碧霞祠等道观人士的饮食精品，传入市肆后，经精加工后上了高档筵席餐桌，成为精美的小吃食品。
黄金玉米窝头的特色：
色泽鲜艳，具有滋补养生的作用；制作精细，适宜做酒席小点。成品软松香甜耐人寻味。
教您黄金玉米窝头怎么做，如何做黄金玉米窝头
1.将黄玉米粉用特细铜罗过筛，把较细的粉和嫩酵面团调成糊状发酵，待发酵至六成时，加入另一部较粗的玉米粉揉成面团。
2.面团稍饧后分成30个面剂，逐个做成小窝头，并在每个小窝头上按入2-3个枸杞子。
3.把制做好的小窝头整齐地排入笼内，用沸水锅蒸制2O分钟，成熟即可。
黄金玉米窝头的制作要领：
1.黄玉米粉经分粗细，更具"黄金"的特点，并且松软有度；
2.枸杞子安插以不规则为美；
3.个头大小要匀称，蒸制要用旺火为佳。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。