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菜谱查询

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菜谱 潍县杠子头火烧
做法
山东小吃潍县杠子头火烧的做法详细介绍
所属地区:山东小吃
工艺:烙焙法
潍县杠子头火烧的制作材料:面粉1000克。
潍县杠子头火烧的特色:
成品含水量少,夏季不易馊,咀嚼时有甜香味,便于长时间保存。
教您潍县杠子头火烧怎么做,如何做潍县杠子头火烧
1.将面粉放入盆内,加水15O-200克和成面团,放到擀面杠上反复擀压20多次(生产数量多时,可用压面机)。
2.取面剂1块(100克),用右手压搓,然后转成圆形,再按扁,用手掌按住中心,边搓边转,使之成中间薄边缘厚、直径约9厘米的圆饼。左手把饼托起,用小指从底面中间向上顶起一个凸形。
3.饼平面朝下,放在炉鏊上烙约40分钟即熟。
潍县杠子头火烧的制作要领:
1.面团要和得硬、和得匀;
2.烙制宜用小火。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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