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菜谱

香酥煎饼卷

做法

山东小吃香酥煎饼卷的做法详细介绍
所属地区：山东小吃
工艺：烙焙法
香酥煎饼卷的制作材料：摊好的煎饼2张，胡萝卜300克，葱、姜各5克，精盐、味精、芝麻油各适量。
香酥煎饼卷的介绍：山东泰安地区流行小吃。
香酥煎饼卷的特色：
表面金黄，酥香里嫩软。
教您香酥煎饼卷怎么做，如何做香酥煎饼卷
1.把胡萝卜切丝，葱姜切末，上火炒熟。
2.煎饼放在面板上，摊上炒制的胡萝卜丝，从一头卷起，按扁，放在平锅上，干烙至两面金黄色，改刀成块，装盘即可。
香酥煎饼卷的制作要领：
1.烙饼要一分为二卷馅为佳；
2.拌馅要控去汤汁，防止浸湿饼坯破形；
3.烙制时要用小火。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。