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菜谱 油煎南瓜饼
做法
上海小吃油煎南瓜饼的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:煎帖法
油煎南瓜饼的制作材料:糯米粉400克,南瓜250克,白糖50克,植物油15克,各种甜馅适量。
油煎南瓜饼的介绍:上海特色糕团点心。此点是冬至节日的时令糕点,几十年来深受顾客欢迎。
油煎南瓜饼的特色:
黏糯香甜,外脆里嫩,有南瓜香味。
教您油煎南瓜饼怎么做,如何做油煎南瓜饼
1.将南瓜蒸熟去皮,揉入糯米粉,加白糖搓拌成团。
2.搓好的粉团上笼蒸熟,取出放入抹过油的盆内。
3.冷却后再揉透,摘成12个面坯,按扁,包入各种甜馅(咸馅亦可),约15克,即成南瓜生坯。
4.平底锅上炉,放入少量植物油,将饼坯依次排入锅内,用中火煎至两面呈金黄色时即可。如用大油锅炸,则吃口更好。
油煎南瓜饼的制作要领:南瓜饼生坯制作要均匀,油煎时不宜用旺火,以免外焦里不熟。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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