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菜谱 八宝甜粽
做法
四川小吃八宝甜粽的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
八宝甜粽的制作材料:糯米1000克,粽叶80张,瓜条100克,百合、苡仁、莲子各75克,橘饼、蜜樱桃各50克,白糖250克。
八宝甜粽的特色:
滋糯香甜。
教您八宝甜粽怎么做,如何做八宝甜粽
1.将糯米用清水浸泡24小时,淘洗干净,沥干水分。
2.瓜条、橘饼、樱桃用刀切成比绿豆大一点的颗粒。
3.百合、苡仁、莲子用水涨发,洗净。百合略切碎。
4.涨发好的百合、苡仁、莲子放入盆内,加白糖拌匀,入笼蒸耙,再加入切碎的瓜条等及糯米一起拌匀。
5.粽叶洗净,泡入水中。每制作一个粽子,用两张粽叶重叠1/3,折成圆锥形,装入拌好的糯米,封口包成三棱形,用麻绳扎紧,即成粽子生坯。
6.生坯放入锅中,加足水,盖严锅盖,煮约1小时即成。
八宝甜粽的制作要领:生坯用麻绳扎得越紧越好,入锅用中火煮制。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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