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菜谱

肉馕

做法

新疆小吃肉馕的做法详细介绍
所属地区：新疆小吃
工艺：烘烤法
肉馕的制作材料：精面粉500克，嫩酵面（面肥）50克，洋葱200克，羊肉350克，精盐10克，胡椒粉5克，味精7克。
肉馕的特色：
鲜香不腻，清淡可口。
教您肉馕怎么做，如何做肉馕
1.将面粉倒入盆内，加50克嫩酵面、清水200克揉成面团，盖上湿布静饧5-10分钟。
2.饧好的面分成3份揉成圆形，盖上湿布略饧一会儿。
3.洋葱洗净切丁，羊肉切丁，一起放入盆内，加精盐、清水100克，放入洋葱丁、味精、胡椒粉拌匀成馅。
4.饧好的面团擀成长圆形，上面抹一层馅，从一端卷成卷，再从两端折叠成圆形按扁，略饧后从中间砸成内低外稍高的窝状，再抻拉成直径约15厘米的圆饼，放入烤盘内，用280℃的炉温烤12-15分钟，待呈金红色时即可出炉。
肉馕的制作要领：同新疆烤包子。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。