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菜谱查询

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菜谱 四味荞包
做法
云南小吃四味荞包的做法详细介绍
所属地区:云南小吃
工艺:蒸法
四味荞包的制作材料:荞面粉1千克,面粉500克,白糖500克,熟猪油400克,泡打粉180克,桃仁、樱桃、芝麻仁、玫瑰糖、豆沙200克。
四味荞包的介绍:四味荞包是特一级面点师王黔生在传统荞糕制作中的创新品种,在全国第二届烹任大赛中获银牌奖。现已为同行认可推广,其制作精细,小巧玲珑。
四味荞包的特色:
色泽金黄,馅料多样,入口酥化,营养丰富。
教您四味荞包怎么做,如何做四味荞包
1.将荞面粉、熟猪油、白糖、泡打粉加水调成面团,静置发酵,至发起时放案板上充分揉匀。
2.玫瑰糖、豆沙、麻仁各20份。荞面团揉匀出条,下剂子80个,将剂子按扁,分别包入一种馅料,装入模具上笼蒸10-15分钟,取出脱模装盘,用樱桃点缀即可。
四味荞包的制作要领:荞面分甜荞、苦荞,苦荞略苦但有清凉降火的功效。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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