首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 酸辣面
做法
云南小吃酸辣面的做法详细介绍
所属地区:云南小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
酸辣面的制作材料:鸡蛋夹黄面400克,醋、甜酱油各70克,葱花、胡椒粉各2克,精盐1克,黑芥末、红辣椒油各10克,芝麻5克,味精4克,熟猪油20克。
酸辣面的介绍:酸辣面是昭通口味,在昆明售卖已有几十年的历史,是大众喜食的经济面食。
酸辣面的特色:
具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道。
教您酸辣面怎么做,如何做酸辣面
1.制鸡蛋夹黄面:用精面粉加入鸡蛋、食碱、清水混合揉匀,用面棒压平折叠,每折一次面层,应适当拍一层淀粉,再把面擀成薄片,折好,用刀切成细丝即成。
2.芝麻炒香入碗;甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗调成卤汁,加入少许白汤即可(吃卤不加汤)。
3.鸡蛋夹黄面放入沸水锅中,熟时用漏勺捞入碗内,撒上芝麻末,浇上卤汁即成。
酸辣面的制作要领:酸辣面还可加酸菜以满足妇女的需要。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号