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菜谱查询

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菜谱 石板粑粑
做法
云南小吃石板粑粑的做法详细介绍
所属地区:云南小吃
工艺:烙焙法
石板粑粑的制作材料:甜荞粉1000克,红糖100克。
石板粑粑的介绍:石板粑粑是贡山独龙族、恕族的古老食品。贡山县山高坡陡,出产一种石料,韧性极强,光滑细腻;锯成片可当瓦,订钉不裂;当锅骤热暴冷不裂不变形;用以炕粑粑,既不抹油,又不巴锅。
石板粑粑的特色:
香甜适口,风味独具,营养丰富。荞饼又有消食、化积、止汗、消炎降压等功效。
教您石板粑粑怎么做,如何做石板粑粑
1.红糖用刀削成末,与荞面粉拌匀,用清水(700克)和成糊状,稍饧。
2.专用石锅刷洗干净,架在火上待石锅温度达到150℃时,把荞糊舀在锅内摊平,使其厚薄均匀,面光圆平,烙熟即成。
石板粑粑的制作要领:石锅的温度一定要烧匀。若无石锅可用饼铛制作,只是口味欠佳。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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