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菜谱

魔芋海参

做法

菜系及功效：川菜气血双补食谱神经衰弱食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：甜味
工艺：焖
魔芋海参的制作材料：
主料：海参（水浸）1000克
辅料：魔芋250克
调料：猪油（炼制）100克,酱油20克,豆瓣辣酱25克,胡椒粉2克,盐2克,味精10克,料酒20克,大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,淀粉(玉米)20克
魔芋海参的特色：
色泽红润，魔芋海参软烂，微辣咸鲜。
教您魔芋海参怎么做，如何做魔芋海参才好吃
1. 海参片成8厘米长、3厘米宽；
2. 魔芋糕切成8厘米长、10毫米厚；
3. 姜、葱和蒜切成细末；
4. 锅中放冷水烧开，海参和魔芋一并入锅氽捞出；
5. 锅置旺火上烧热，放猪油、将豆瓣酱炒出红色，加高汤、海参、魔芋、酱油、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜，去浮沫，移微火上焖5分钟，用湿淀粉勾芡即成。

魔芋海参的制作要诀：本品需魔芋糕，适量，可到超市，买成品。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。