菜谱在线查询-独山在线

菜谱查询

菜谱

香瓜鸡盅

做法

菜系及功效：川菜滋阴食谱健脾开胃食谱
口味：清香味
工艺：蒸
香瓜鸡盅的制作材料：
主料：甜瓜600克
辅料：鸡胸脯肉225克,鸡蛋210克,金华火腿30克,香菇（干）15克
调料：姜40克,盐30克,味精30克,猪油（炼制）15克
教您香瓜鸡盅怎么做，如何做香瓜鸡盅才好吃
1. 香瓜洗净，由蒂处切去2厘米，用汤匙将籽囊挖出；鸡胸肉剁烂；蛋打散；冬菇泡发，去蒂，切成碎末；火腿切末；姜洗净切末备用。
2. 整理过程中的鸡胸肉、蛋、火腿屑、冬菇、姜末、盐、味精、猪油、高汤全部混合均匀，平均倒入6个瓜盅内。
3. 瓜盅入笼蒸15分钟，即可取出食用。

香瓜鸡盅的制作要诀：原料中加猪油的意义是使鸡茸吃起来滑嫩鲜美，另外亦可将肥膘肉用刀背斩成细茸，与鸡茸混合，效果是一样的。
小帖士-食物相克：
甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。