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菜谱

香菇莴笋柱

做法

菜系及功效：湘菜老人食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
香菇莴笋柱的制作材料：
主料：莴笋500克,香菇（鲜）200克,番茄100克
调料：芡粉5克,鸡油5克,植物油20克,香油5克,盐8克,味精5克,白砂糖5克,酱油3克
教您香菇莴笋柱怎么做，如何做香菇莴笋柱才好吃

1. 香菇泡软去蒂；
2. 莴笋剥取菜心，去叶末；
3. 番茄对切成4块，再将皮片至2/3处翻开；
4. 炒锅中倒入20克油烧热，放进莴笋翻炒数下，加盐、味精、高汤1杯，煮2分钟即捞出，整齐排列在盘边，再放入番茄烫熟捞出，在盘边排列成半圆形；
5. 炒锅烧热后，放进香菇和盐、味精、酱油、糖、高汤1杯，一起用小火煮至汤汁收干，再加麻油炒匀，盛起铺在莴笋和番茄中间，呈圆形排列；
6. 将盐、味精、高汤1杯，倒入锅中煮开，淋下生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，加鸡油炒匀盛起浇在盘中即可。

小帖士-健康提示：
蔬菜类含热量低，且含有纤维素，是既营养又健康的食品。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。