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菜谱查询

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菜谱 桂花板栗
做法
菜系及功效:湘菜 延缓衰老食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味:甜味      
工艺:
桂花板栗的制作材料:
主料:栗子(鲜)1000克
调料:猪油(炼制)50克,冰糖250克,糖桂花25克


桂花板栗的特色:
酥烂香甜。
教您桂花板栗怎么做,如何做桂花板栗才好吃

1.用刀在板栗鼓起的一面切一字刀,下入开水锅中烫一下捞出,把板栗肉取出,切去黑烂变质的部分,再切成1厘米见方的丁。
2.将猪油烧到六成热时,下入板栗丁炸一下,再放进开水锅内氽去油脂,用碗装上并放入开水,上笼蒸发取出。
3.食用时,在锅中放入清水1000克,同时将板栗的水分滗去,一起下入锅烧开,撇去泡沫,装入汤碗内即成。


桂花板栗的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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