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菜谱查询

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菜谱 红油茭白丝
做法
菜系及功效:湘菜 家常菜谱 私家菜
口味:红油味      
工艺:
红油茭白丝的制作材料:
主料:茭白300克
辅料:香菜20克,辣椒(红,尖)50克
调料:味精1克,盐4克,香油5克,辣椒油10克,姜5克,大蒜(白皮)2克
教您红油茭白丝怎么做,如何做红油茭白丝才好吃

1. 先将姜洗净,切片,再切丝;
2. 辣椒切丝;香菜切成小段;
3. 茭白笋先切成大约6公分长的小段,再切成细丝;
4. 用3克匙盐抓腌至茭白笋变软,冲洗干净,再沥干水分;
5. 将香菜、辣椒、姜丝、蒜、茭白丝及调味料(味精1克、盐1克、香油5克、红油10克)一起拌均匀;
6. 浸腌8~10分钟左右,待其入味,即可食用。


小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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