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菜谱

冬笋豆苗

做法

菜系及功效：湘菜便秘食谱利尿食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
冬笋豆苗的制作材料：
主料：冬笋400克,豌豆苗200克
调料：蚝油2克,植物油15克,香油2克,盐2克,味精1克,酱油10克,白砂糖1克,芡粉5克,料酒2克
教您冬笋豆苗怎么做，如何做冬笋豆苗才好吃

1. 冬笋去壳，放开水中煮30分钟，捞出冲泡冷水，冷却后取出，先切成1/2厘米厚的片，再于每片中段起直切成相连的薄片；
2. 豆苗摘取嫩心；
3. 炒锅中倒入5克油烧热，放进豆苗加盐、味精，炒熟盛起铺于盘中；
4. 烧热10克油，再加高汤及味精、酱油、糖、酒，以小火焖煮约1分钟，待水分收干，浇淋生粉水15克（生粉5克加水）勾芡，拌炒均匀，洒下麻油，即可盛起铺放在豆苗上。

小帖士-健康提示：
冬笋及豆苗富含纤维素，多吃可预防便秘。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。