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菜谱查询

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菜谱 土豆罐焖鸡
做法
菜系及功效:湘菜
土豆罐焖鸡的制作材料:
主料:鸡腿1只,土豆6个,香菇4朵,葱1根,姜2片,红枣8粒
辅料:(1)酱油2大匙(2)酱油2大匙,酒1大匙,糖1/2大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许


教您土豆罐焖鸡怎么做,如何做土豆罐焖鸡才好吃
1. 鸡腿剁小块,拌入调味料(1)略腌后,用油炸至上色捞出;土豆去皮、切滚刀块后,用油炸一下。

2. 香菇泡软、去蒂、对切两半;红枣洗净、泡软;葱姜切末,备用。

3. 用2大匙油爆香葱姜末后,放入鸡块和香菇略炒,再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开,煮10分钟后,再与土豆一同盛入罐内同煮。

4. 待熟软入味即可盛出食用。

Tips:
红皮的小土豆比较松软,含水分少,比较适合久焖的菜。
如果用瓦罐直接放在炉火上焖,一定要小火,以免破裂;如需添加汤汁,要加热水或热汤,否则也容易破裂。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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