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菜谱查询

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菜谱 南乳排骨煲
做法
菜系及功效:湘菜
南乳排骨煲的制作材料:
主料:猪排骨,马铃薯,南郛,生抽,精盐,绍酒,糖,芝麻油,淀粉,高汤,葱,蒜茸,猪油。
南乳排骨煲的特色:
鲜嫩滑烂,甜滋淡爽。
教您南乳排骨煲怎么做,如何做南乳排骨煲才好吃
(1)将猪排用精盐和味精抓匀,腌渍10分钟,然后放入干淀粉中抓匀,入七成油锅中炸熟捞起沥干油待用。

(2)马铃薯切成块,下油炸至金黄色。

(3)锅至旺火上,下油烧热,放入葱,蒜茸煸香,下南乳,生抽,肉清汤,糖,味精和绍酒烧沸,放入排骨马铃薯,烧5分钟至熟,用淀粉勾芡后,淋上芝麻油起锅入砂锅里放在煲仔炉上烧沸即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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