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菜谱查询

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菜谱 云托八鲜
做法
菜系及功效:湘菜
云托八鲜的制作材料:
主料:鱿鱼,海参,香菇,虾肉,鲜贝,蟹肉,鱼皮各30克,黄瓜50克,南豆腐1盒,盐2克,味精2克,酱油3克。
云托八鲜的特色:
多料多味,营养丰富。
教您云托八鲜怎么做,如何做云托八鲜才好吃
(1)将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用开水焯好。虾肉、鲜贝用淀粉上浆。

(2)黄瓜切滚刀块,南豆腐用水稍煮。

(3)起锅放油烧热,将鲜贝、虾肉入锅滑散捞出。

(4)锅留底油将主、配料投入锅中,放调料、鸡汤焖约5分钟,同时将南豆腐放入沙锅,国内“八仙”用湿淀粉勾芡,加黄瓜倒入沙锅即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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