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菜谱查询

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菜谱 蕨根粉煮鳝鱼
做法
菜系及功效:湘菜
蕨根粉煮鳝鱼的制作材料:
主料:鳝鱼400克。 配料:干蕨根粉50克。
调料:植物油40克,精盐1克,味精4克,豆瓣酱5克,重庆火锅底料20克,整干椒15克,姜5克,蒜籽5克,红油10克,鲜汤200克。


蕨根粉煮鳝鱼的特色:
鳝鱼柔嫩,滋味香辣。
教您蕨根粉煮鳝鱼怎么做,如何做蕨根粉煮鳝鱼才好吃
1、将干蕨根粉用水煮透,过凉待用;姜、蒜籽切末,整干椒切段。 

2、锅内放底油,放姜末、蒜末、干椒段煸香,加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀,倒入鲜汤,放入蕨根粉,加精盐、味精调好味,淋红油,出锅装入汤碗内即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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