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菜谱

豆腐蛎

做法

菜系及功效：闽菜学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱老人食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
豆腐蛎的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)300克,豆腐(南)500克
辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）15克,冬笋50克,芹菜150克,青蒜15克
调料：盐4克,味精3克,淀粉(蚕豆)10克,香油15克,花生油20克

教您豆腐蛎怎么做，如何做豆腐蛎才好吃
1. 海蛎洗净，拾净贝壳；
2. 嫩豆腐切1.5 厘米见方的方块；
3. 鲜猪肉切丝；
4. 香菇去蒂，洗净，切菱形厚片；
5. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片；
6. 芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3 厘米长的段；
7. 青蒜择洗干净，去根部，切3 厘米长的段；
8. 锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟；
9. 再调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

豆腐蛎的制作要诀：海蛎下锅以后不能烧太久，只要烧开就行。
小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。