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菜谱

水晶干贝

做法

菜系及功效：闽菜补虚养身食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
水晶干贝的制作材料：
主料：干贝100克
辅料：鸡蛋清100克,香菇（鲜）5克,火腿3克
调料：味精1克,盐2克
水晶干贝的特色：
此菜色呈米黄，质地软润，清鲜爽口，气味芬香，营养丰富。
教您水晶干贝怎么做，如何做水晶干贝才好吃
1. 干贝用开水（100克）冲发，放进笼屉用旺火蒸30分钟；
2. 香菇切片；
3. 鸡蛋清放在碗中用筷子打散，加进鸡清汤（250克）、精盐、味精调匀，放进笼屉用旺火蒸5分钟取出，铺上干贝；
4. 火腿切为2片和香菇一并排在上面，再放进笼用旺火蒸2分钟取出；
5. 鸡汤（250克）下锅烧开，调入味精徐徐淋在干贝上即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。