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菜谱

吉利虾

做法

菜系及功效：闽菜
吉利虾的制作材料：
主料：鲜对虾 500克,净胡萝卜 15克,水发香菇 15克,葱白 10克,净冬笋 10克,鲜辣椒 1只,净洋葱 10克,白糖 10克,精盐 1克,湿淀粉 10克,乌醋 5克,桔汁 10克,白醋 5克,绍酒 10克,酱油 5克,味精 2克,鸭蛋 1个,猪骨汤 75克,面粉 25克,芝麻油 0.5克,蒜瓣 15克,熟猪油 500克,面包末 150克

吉利虾的特色：
炸制海鲜河鲜、味道鲜香
教您吉利虾怎么做，如何做吉利虾才好吃
1. 对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。

2. 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。

3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。

4. 在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。
吉利虾视频在线观看：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。