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菜谱

三片敲虾

做法

菜系及功效：浙菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆
三片敲虾的制作材料：
主料：河虾500克
辅料：火腿40克,鸡胸脯肉40克,香菇（鲜）50克,小白菜50克
调料：黄酒15克,盐6克,味精3克,淀粉(蚕豆)10克
三片敲虾的特色：
鲜美爽滑，清澈见底。
教您三片敲虾怎么做，如何做三片敲虾才好吃
1. 河虾去头留尾剥壳，剔除沙线，用清水洗净，沥干水，拍上干淀粉，用小木槌逐只轻轻敲成扇形片；
2. 锅置旺火入水烧沸，将槌好的虾片入水氽熟，捞起转入清水中过凉；
3. 熟火腿切成菱形片；
4. 香菇去蒂，洗净，切成菱形片；
5. 鸡脯肉入水锅煮熟，切成菱形片；
6. 小白菜择洗干净，大的一部两半；
7. 炒锅置旺火，注入清水烧沸，复将敲虾落锅焯一下，沥去水；
8. 另取炒锅一只，置中火上，加清汤800毫升，下敲虾，加精盐、黄酒、火腿片、鸡脯片、香菇片和小白菜，烧沸后撇去浮沫，放入味精即成。

三片敲虾的制作要诀：1. 敲虾片，干淀粉用量不要太多，以不粘砧板为准，必须用小木槌敲制，薄而成形且均匀；
2. 需准备200克淀粉，作敲虾片用；
3. 虾片在开水中氽时水要多，火力旺，否则易脱浆成糊状，清汤制成的敲虾红绿相映，别有情趣。
小帖士-食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
三片敲虾视频在线观看：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。