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菜谱查询

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菜谱 玉带财鱼卷
做法
菜系及功效:湖北菜
玉带财鱼卷的制作材料:
主料:带 皮 净 财 鱼 肉300 克,水 发 冬 菇 , 水 发 玉 兰 片 各50 克,鸡 清 汤250 克火 腿100 克


教您玉带财鱼卷怎么做,如何做玉带财鱼卷才好吃
1、鱼 肉 片 成30 片, 火 腿、 冬 菇、 玉 兰 片 切 丝; 

2、鱼 片 码 盐, 两 面 拍 上 碘 粉, 放 上 火 腿 丝、 冬 菇 丝、 玉 兰 片 丝、 姜 丝、 葱 丝 卷 成 卷 装 盘, 上 笼 蒸5 分 钟 取 出; 

3、葱 花、 姜 末 呛 锅, 放 鸡 汤 和 调 料 烧 开 勾 芡, 淋 在 垫 有 粽 叶 的 鱼 卷 上, 撒 上 胡 椒 粉 即 成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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