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菜谱

茄汁牛尾汤

做法

菜系及功效：川菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：茄汁味
工艺：烧
茄汁牛尾汤的制作材料：
主料：牛尾1500克
辅料：番茄200克
调料：盐15克,胡椒2克,料酒15克,姜15克,大葱15克,味精2克
茄汁牛尾汤的特色：
风味独特，香浓味鲜，营养丰富，清淡可口。
教您茄汁牛尾汤怎么做，如何做茄汁牛尾汤才好吃

1. 将牛尾去净杂质，入清水漂20分钟捞出；
2. 滤水后，在骨节处切进三分之二深，不切断；
3. 番茄去皮，切块待用；
4. 牛尾放入沙锅内，掺入清水置旺火上烧开后，打去浮沫；
5. 下姜、葱、料酒，再移至小火上炖制；
6. 待牛尾软烂时，下番茄、味精、胡椒、盐，烧开即可。

茄汁牛尾汤的制作要诀：1. 牛尾的血水一定要漂尽；
2. 炖制时清水应一次性加够，以保证汤菜原汁原味。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。