做法 |
菜系及功效:苏菜 肉珠烩豌豆的制作材料: 主料:瘦猪肉馅,鲜豌豆 调料:盐,鸡汤,料酒,鸡精,鸡蛋清,水淀粉,葱姜水 肉珠烩豌豆的特色: 肉珠鲜嫩,豌豆碧绿,清香适口。 教您肉珠烩豌豆怎么做,如何做肉珠烩豌豆才好吃 1、将瘦猪肉馅用刀背砸成泥,放到碗里,加入盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅拌成稠糊,将肉泥糊倒在漏勺里,用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉珠,葱段、姜片泡在碗里待用; 2、坐锅点火放入鸡汤,烧4-5成热时倒入肉珠煮5分钟后撇去浮沫,再放入豌豆煮透,加入盐、料酒、鸡精、葱姜水,用水淀粉勾芡,成羹状即可出锅。 提示:肉泥糊要调的稀稠适中,要用大眼的漏勺压成肉珠。 |