菜谱在线查询-独山在线

菜谱查询

菜谱

白烧四宝

做法

菜系及功效：苏菜
白烧四宝的制作材料：
主料：鸡腰（２００克）,鸭舌（１５克）,鸭掌（１５只）,熟鸡皮（１５块）,菜心（１０余棵）,鲜蘑菇（７５克）,浓汤（１中碗）,鸡油（７５克）,黄酒（７５克）,菱粉（７.５克）,精盐（少许）
白烧四宝的特色：
味道鲜美可口。
教您白烧四宝怎么做，如何做白烧四宝才好吃
1.把鸡腰洗清，放入开水煮一下，取出撕去外皮，把鸭舌先用开水烫过，也撕去外皮，同鸭掌一道放入开水内煮熟，取出拆净软骨。

2.起热猪油锅，把鸡腰、鸭舌、鸭掌、熟鸡皮，菜心、蘑菇一道下锅，加浓汤、酒、盐烧。等汤将近收干，即调菱粉下锅勾薄芡，同时浇上鸡油起锅。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。