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菜谱查询

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菜谱 鱼羊炖时蔬
做法
菜系及功效:徽菜
鱼羊炖时蔬的制作材料:
主料:鱼头150克,羊肉馅150克
辅料:油菜心,白萝卜,粉丝
调料:盐,料酒,胡椒粉,鸡精,鸡蛋,淀粉,香菜叶,食用油,葱丝,姜丝


鱼羊炖时蔬的特色:
汤汁乳白、鲜香可口。
教您鱼羊炖时蔬怎么做,如何做鱼羊炖时蔬才好吃
1、将鱼头焯水备用,羊肉馅加盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用; 

2、将油菜心、白萝卜、香菜分别洗净切好备用; 

3、坐锅点火倒少许油,放葱姜丝煸炒一下,放入鱼头烹少量料酒,加清水大火煮沸,再放入白萝卜,挤入丸子,中火煮片刻后加盐、鸡精、胡椒粉、调味,放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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