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菜谱查询

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菜谱 芥未白菜墩
做法
菜系及功效:京菜 理气调理食谱 清热解毒食谱
口味:芥末味      
工艺:
芥未白菜墩的制作材料:
主料:大白菜(青口)500克
调料:白砂糖10克,芥末20克,醋5克,盐10克,香油10克
芥未白菜墩的特色:
此菜脆嫩爽口,甜、酸、辣具全。
教您芥未白菜墩怎么做,如何做芥未白菜墩才好吃
1. 将大白菜择洗干净,去掉尾部,将根部切成4 厘米长的墩;
2. 将白菜墩下入开水中焯一下,控净水待用;
3. 将芥末放在碗中,用沸水冲开,并按一个方向搅动,同时加入醋、盐、糖、香油;
4. 将调好的芥末汁,涂在白菜墩上,码在一个盘子里,上边再取一个盘扣上;
5. 再置于屋内暖和的地方第二天取出,码盘,即可食用。


芥未白菜墩的制作要诀:焯白菜墩时,为使其下锅不散,最好事先用线捆一下,以保持成菜的美观。
小帖士-健康提示:
此菜具有解腻通气之功效,为冬春两季的时令佳肴。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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