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菜谱

海白菜烧猪耳

做法

菜系及功效：川菜美容菜谱清热解毒食谱甲状腺疾病食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
海白菜烧猪耳的制作材料：
主料：猪耳500克
辅料：海白菜150克,泡椒35克
调料：辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣20克,姜10克,色拉油25克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,味精2克,盐5克,白砂糖3克
海白菜烧猪耳的特色：
成菜色红，口感软糯脆爽，别具一格。
教您海白菜烧猪耳怎么做，如何做海白菜烧猪耳才好吃
1. 将猪耳洗净，改成大一指条；
2. 海米白菜洗净，切成同等形状；
3. 锅下油炒豆瓣至香，加鲜汤吃味打渣；
4. 下猪耳、海白菜同烧至软即可；
5. 走菜时收汁，撒上少许香菜即可。

海白菜烧猪耳的制作要诀：1. 炒作料时注意油温，过高易糊，过低无色、无香味；
2. 烧猪耳时间不宜太长，应用小火，收汁时用旺火。
小帖士-健康提示：
1. 猪耳含胶原蛋白、脂肪；
2. 海米菜含碘较高，两者同烹营养丰富。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。