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菜谱查询

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菜谱 炝拌豆角丝
做法
菜系及功效:京菜 健脾开胃食谱
口味:麻辣味      
工艺:
炝拌豆角丝的制作材料:
主料:四季豆350克
调料:花椒5克,辣椒油15克,花生油25克,盐4克,味精2克,大蒜(白皮)10克
炝拌豆角丝的特色:
色泽鲜绿,麻辣,脆嫩爽口。
教您炝拌豆角丝怎么做,如何做炝拌豆角丝才好吃
1.将豆角掐去两头及老筋,洗净,斜切成均匀的丝,入沸水中焯透,捞出投凉,沥净水,放入盘内。
2.锅内加花生油烧热,放入花椒粒炸香,捞出花椒粒切碎,连花椒油一起倒入碗内稍凉,将精盐、味精撒在豆角丝上,再倒入花椒油、辣椒油、蒜(切末)末拌匀即成。#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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