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菜谱

太白醉鸡

做法

菜系及功效：京菜气血双补食谱消化不良食谱补虚养身食谱月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
太白醉鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：白酒50克,料酒20克,盐10克,味精10克,大葱30克,姜25克

太白醉鸡的特色：
酒香扑鼻，肥嫩，鲜醇，爽口不腻。
教您太白醉鸡怎么做，如何做太白醉鸡才好吃
1. 将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净；
2. 放入沸水锅中烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出；
3. 劈开为二腿二胸翅共四大块；
4. 另取净锅放1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱（切段）、姜（切片）和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫；
5. 统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上等白酒，盖上盖，焖约2小时；
6. 食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁即成。

太白醉鸡的制作要诀：本品最好使用鲜汤1000克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。